Concept

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コンセプト

料理とワインのマリアージュを気軽に楽しめる新コンセプト店『青山ブション アミュゼ(Amuser)』

「Bouchon(ブション)」。これは「コルク」や「藁」の意味で知られていますが、馬を引く人が休憩をする場所としてお店の軒先に馬をひっかけて食事をしたことからきており、フランスのリヨンでは「庶民的な雰囲気の食堂」や「居酒屋」の意味を持ちます。『青山ブション アミュゼ』が目指すのはまさに、だれもが気軽に立ち寄れるような、居心地の良い居酒屋スタイルのレストラン。同店をプロデュースするのは、就任後わずか1年で系列の白金台のフレンチ『ジョンティ アッシュ』を星付き店に進化させた進藤 佳明シェフ。厨房には後輩の前田 高雄シェフが立ち、そのエスプリを独自のセンスで表現します。エグゼクティブソムリエはワインスクールの人気講師でもあり、数々のソムリエコンクールで受賞歴のある田辺 公一氏。彼らがタッグを組むことにより完成した、オリジナル料理と厳選ワインのマリアージュを、良心的な価格で提案します。

ブションのコンセプトを体感できるメイン料理とワインのマリアージュ。
思いもよらない食材の組み合わせによるサプライズ……
五感を刺激する料理の数々をお楽しみください!